王匠位於東港華僑市場228攤，還沒到達就會看到很多人潮，基本上平日假日都需要排隊等待，與現場服務生留下資料後即可離開去逛逛市場，等接到電話回攤位即可，入席前拿到菜單可先填寫，我們當天等了不到30分鐘就有位子，等待時間不算太長。
魚港吃海鮮肯定是新鮮選擇又多元的，王匠的菜單就是長長一大串，除了這次我們本來就打算吃的金三角，現場服務人員當天還有推薦烤魚下巴。
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此menu拍攝時間為2023/1
王匠的菜單
抵達NO.228攤位
結帳區旁邊就是忙碌的廚房，師傅俐落切工，環境也乾淨整潔。
這次我們就是衝著金三角來吃，由於在生魚片裡面算是價格較高的，所以稍微研究了一下黑鮪魚這些部位的肉質到底差在哪裡？
金三角是黑鮪魚下巴接近肚子的部位，據說是黑鮪魚最頂級的部位，因每隻魚僅有兩塊金三角，每塊約為3-5斤，且是黑鮪魚全身上下肉質與油花最棒的部位，因此金三角要價不菲。
大腹是全身油脂最豐厚的部分，肉質呈粉紅色，表面可以明顯看出油花分布，口感細嫩綿密，幾乎入口即化，油脂香氣十足，不過大腹也是較少的部位，價格也十分昂貴。
中腹含有適度的脂肪與肌肉，肉的色澤較深，其所含的油脂量低於大腹，價格也就較為平價。
赤身則是脂肪含量最少的肌肉部分，油脂感較低，肉質也較上面幾種差，因此在各大壽司店較為常見。
黑鮪魚金三角/大腹/中腹/赤身 各3片（＄1500） 吃的順序就是由脂肪含量最低的赤身開始，順時鐘吃到金三角。 開頭的赤身吃起來真的就是比較常見的口感偏硬的肉質，沒有什麼油脂感，於本身味道也較重。
中腹的部分由於脂肪與肌肉含量各半，肥瘦平衡也是偏硬肉質，吃起來是舒服的口感，沒有負擔。
大腹大特寫，肉質呈現粉紅色帶有豐富的油脂，夾起來就可以感覺到肉質非常軟嫩，入口多汁，魚肉的甜味釋放出來，相當鮮甜好吃。
金三角大特寫，就可以看出油花分佈相當豐盛，咬下去真的會感覺的魚油噴發的感覺，是一種鮮味帶有一點甜甜的口感，魚肉和牛等級的感覺，非常美味值得一試。
鮭魚生魚片9片（＄200） 鮭魚一直是我很喜歡的生魚片種類，就算在一般店家出錯率也低，在漁港吃更是新鮮又肥美，油花也很漂亮，每一塊都能吃到很好的脂肪分佈，一盤才$200也真的是可以點起來！
特選炙燒握壽司六貫（＄250）/綜合生魚片握壽司五貫（＄200） 炙燒的部分是比目魚x2、鮭魚x2、挪威鯖魚x3，比目魚如同期待一般鮮甜入口即化；鮭魚炙燒後保留甜味，油脂的味道有很好的提升；炙燒鯖魚相對爽口，三種都好吃👍覺得吃太多生食可以點一份轉換口味。 綜合生魚片壽司一次能吃到五種魚類，這盤是比較清爽的肉質，每一種都非常好吃，在吃過這麼多油花奔放的生魚片之後不會覺得負擔。
店家當天推薦的烤魚下巴（＄270） 這份魚下巴含肉量意外的很多，除了魚皮部分有點乾硬咬不動之外，烤的可以說是非常好吃。
日式茶碗蒸（＄60） 點給女鵝吃的茶碗蒸，裡面有香菇和一些海鮮，不過小朋友沒有餐椅真的很難餵食，所以女鵝並不賞臉哈哈！
漁港吃海鮮從來都不會太失望，如果又是找王匠這種名店，排隊等待就是不可避免的事了，不過等待時間不長且食物好吃，小等一下還是覺得非常值得。尤其黑鮪魚金三角跟大腹的超美油花及鮮甜肉質真的是少見的美味，沒吃過的絕對要來嘗試一下。
唯一要考慮的就是帶著嬰幼兒前往會有點麻煩，現場不提供兒童座椅也沒地方放推車的情況下，只能抱著小孩吃（因為還不會坐高腳椅，但父母又愛吃🤣），又怕小孩尖叫吵到別人，所以基本上跟先森是輪流一個人吃一個人帶小孩去走走，如果不怕麻煩其實還可以接受的。
值得一提的是，華僑市場服務區人員非常的熱情，跟他們說想借一點熱水泡奶，當天的服務阿伯不只給了熱水，還給我們一整罐礦泉水方便我們調整溫度，真的很感謝！
＊華僑市場附近有很多個停車場，此次停在CITY PARKING 城市車旅停車場(東港站)，位於漁港對面，過個馬路就到了非常方便。
⭐王匠黑鮪魚生魚片&日本料理《華僑市場228攤》餐廳資訊⭐
地址：屏東縣東港鎮朝隆路39號華僑市場228攤位
交通：附近有很多停車場，此次停在CITY PARKING 城市車旅停車場(東港站)，位於漁港對面
營業時間：11：00-18：00
電話：0921 241 520
育兒：帶嬰幼兒前往不太方便，沒有提供嬰幼兒適合的座位，要抱著小孩吃。
整體評價：★★★★
假日位子需要等待，不過不會太久
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